洋葱的主要不同类型是常见的黄洋葱,红洋葱和白洋葱。 然而,其他种类的洋葱,例如葱,韭菜和青葱,在厨房中也被广泛使用。 尽管洋葱是烹饪中常用的刺激性蔬菜,但也有许多甜食可供您生吃。
美國國立衛生研究院資料研究顯示,42位糖尿病患者,進食100克新鮮紫洋蔥,4小時後的空腹血糖水平平均降低約40毫克。 1.切洋葱前把刀放在冷水中浸一会,再切洋葱就不会刺眼睛了。 2.洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体,长时间烹调易挥发,从而失去降血糖功效。 3.炒洋葱的时候,洋葱很容易发软,口感不佳,如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉,就可以避免这情况,而且成菜色泽金黄,质地脆嫩。 4.烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒,不仅可防止焦糊,而且味道更鲜美。
这种浅褐色洋葱品种具有刺鼻的香气和适度的甜味。 青葱洋葱的肉色为半透明的白色,上面流淌着红色的色调。 您可能会发现许多食谱都在食谱中指定了切碎或切成薄片的青葱。
西班牙洋葱种类繁多,这意味着如果您正在炸洋葱圈或想在汉堡包上加油,它们是一个不错的选择。 与其他类型的黄洋葱类似,西班牙品种的烹饪用途广泛。 西班牙洋葱之所以受欢迎的原因之一是,它们通常比普通的黄色洋葱温和。
根據臺灣屏東縣車城鄉公所的資料,1912年一位在淡水任教的日本小學老師,首次把洋蔥由日本引進臺灣。 臺灣總督府農業試驗所自1918年起,在臺灣各地試驗栽植洋蔥,但是成效不佳。 洋蔥(學名:Allium cepa),又稱圓蔥、蔥頭、洋蒜,新疆地區又稱皮芽子,是一種常見的石蒜科蔥屬植物。 如果洋葱外表有黑點、變軟、發芽或聞起來有股腐爛味,代表已經不新鮮。 洋葱可保存在陰涼、通風、乾爽的的地方,最好不要放在冰箱,因冰箱的溫度較低,同時也可能會讓冰箱內的其他食物染上洋葱的味道,故不建議冰箱放入洋葱保存。 洋蔥是纖維和益生菌的豐富來源,對於促進腸道健康來說是必不可少的。
但是,就像西班牙洋葱一样,红洋葱烤得很好,变得更甜。 我们在洋葱中发现的主要特征是它 高比例的水, 最佳安全性药 围绕一个 90%. 剩下的部分含有大量对我们的健康大有裨益的营养素。 洋葱是一种来源 维生素 B、C 和 E; 和矿物质,如 钾、镁、钙、磷、钠和硫, 加 必需氨基酸. 洋蔥不只是廚房常見的料理配角,更是科學認證的「護腎蔬菜」。 而我們通常以煮食方式吃洋蔥,但醫師建議洋蔥生吃能保留更多槲皮素與硫化物,是最護腎的吃法。
避免將洋蔥存放在冰箱中,因為冷藏會使洋蔥變軟。 應選擇重量較重的洋蔥表示水分充足,若還沒剝皮就有辛辣味跑出則是太老的洋蔥。 買回家後,將洋蔥存放在陰涼、乾燥且通風良好的地方,例如,可以將它們放在通氣的網袋中,或者將它們分開存放,以避免它們互相影響。 台灣洋蔥:台灣栽種的洋蔥產季在12月到4月,台灣洋蔥的外型呈現頭尖的紡錘狀,顏色較淺,皮薄、水分較多,因此相較於進口洋蔥保存不易,大多於傳統市場銷售。